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Hornos de convección: los mejores para conservar los nutrientes de tus alimentos

Todos sabemos la importancia de la estufa en nuestra cocina, pero casi siempre dejamos de lado al horno, que es un gran aliado de nuestras preparaciones por distintas razones, en especial, cuando queremos comer sin tanto aceite. Dentro de los tipos de horno existen diferentes modelos, y si quieres saber de los mejores hornos puedes seguir nuestro enlace, pero hoy te hablaremos de  uno que quizás no es tan conocido: el horno de convección.

Por esta razón, en este artículo te damos a conocer todo lo que debes saber sobre estos hornos, de este modo, podrás tomar la mejor decisión cuando vayas a comprar, bien sea que quieres adquirir uno para tu hogar o que estás tratando de hacer una compra para tu restaurante, aquí te diremos todo lo que necesitas saber antes de adquirirlo.

¿Qué es un horno de convección?

Es un electrodoméstico que se puede usar tanto en cocina doméstica como industrial. Su característica principal es que utilizan ventiladores para reemplazar el aire frío por el aire caliente y así realizar la cocción. Por su tecnología, suelen ser más costosos que los hornos convencionales, aunque los precios pueden variar de acuerdo al modelo.

Usualmente son más utilizados dentro de la industria de la producción en masa. Sus modelos son más amplios y permiten cocinar mayor cantidad de alimentos, esto economiza tanto tiempo como dinero a largo plazo. Debemos tener en cuenta que la cocción a vapor ha reemplazado al gas debido a su bajo costo.

Mejores marcas de hornos de convección

Los hornos de convección son la mejor alternativa si quieres conseguir que tus platos salgan jugosos por dentro y crujientes por fuera. Su sistema de funcionamiento proporciona diversas ventajas: ahorrarás en tiempo de cocción y en consumo de electricidad, tendrás un horno más eficiente y disfrutarás con una cocción más saludable.

Pero no todas las marcas funcionan igual ni venden los mismos tipos, por esa razón, acá te dejamos una lista de las casas fabricantes más populares que fabrican hornos de convección.

1- Hamilton Beach

5%Bestseller No. 1
Hamilton Beach 31103D Horno con Convección y Rosticero de 32 litros Doble Parrilla, Color Negro y Acero. [Oferta México]
  • Máxima versatilidad - incluye horneado, asado, convección y rostizado
  • Capacidad extra grande - capacidad para dos pizzas de 30 cm, dos cacerola de 23 x 33 cm, o dos moldes para pan
  • Rostizador giratorio - la carne se auto rocía con su propio jugo a medida que gira - capacidad para un pollo de 2.25 kg
  • Funciónes de horneado y asado con temporizador de 2 horas. Incluye accesorios para cada función
  • MEDIDAS FUERA DEL EMPAQUE: 33.5 cm ALTO, 52.5 ANCHO, 42 cm PROFUNDO, PESO 10.4 kg.
Bestseller No. 2
Hamilton Beach Horno Tostador Easy Reach, Puerta Deslizante, 6 Rebanadas, 19 Litros, Acero Inoxidable (31126D) [Oferta México]
  • 3 funciones: horneado, asado y tostado
  • Caben 6 rebanadas de pan o una pizza de 30.5 cm
  • 3 perillas de control con un cómodo diseño giratorio y temporizador de 30 minutos con apagado automático, timbre de listo y ajuste de permanecer encendido
  • Incluye rejilla y bandeja para hornear, el horno tiene patas antideslizantes y bandeja para migajas para una limpieza fácil
  • MEDIDAS FUERA DEL EMPAQUE: 24 cm ALTO, 47.5 ANCHO, 38.7 cm PROFUNDO, PESO 5.1 kg
Bestseller No. 3
Hamilton Beach 1333D Horno Tostador [Oferta México]
  • Designed for easy access,
  • Large, curved glass door improves access to food,
  • Convection cooks food more evenly,

Hamilton Beach es un diseñador, comercializador y distribuidor estadounidense de electrodomésticos y equipos comerciales para restaurantes que se comercializan principalmente en los Estados Unidos , Canadá y México , que incluyen licuadoras, batidoras , tostadoras, ollas de cocción lenta , estufas, hornos, planchas de ropa y purificadores de aire. En este link podrás ver el catálogo de productos.

2- KitchenAid

Bestseller No. 1
KitchenAid KCO124BM Horno de encimera digital con freír, negro mate [Oferta México]
  • Sin volteo, creaciones perfectas de fritura de aire con la cesta de freír sin deslizamiento y sistema de refrigeración de aire de 360° para todo, desde patatas fritas frescas cortadas, pescado delicado y mucho más, perfecto cada vez, sin volteo.
  • Tecnología de convección de calor uniforme: diseño de elementos de calefacción superior e inferior y ventilador de convección garantizan que el interior del horno se calienta y se mantiene a la temperatura adecuada.
  • Gran capacidad para crear: desde una tarta de hoja hasta una cena completa (22,9x33 cm charola para hornear incluida), o hasta 2 pollos de tamaño completo (1,5 kg cada uno).
  • 9 técnicas de cocción esenciales. Desde la prueba y la deshidratación, hasta tostadas y frituras por aire, ahora puedes crear cualquier cosa que puedas imaginar.
  • Precalentamiento rápido: listo para hornear en menos de 4 minutos.
  • El modelo KCO124 incluye (1) cesta de aire para freír, (1) bandeja de horno de 23 x 13 pulgadas con parrilla de parrilla, (1) bandeja de goteo y migas de metal extraíble, (1) estante de metal extraíble

La marca de electrodomésticos Kitchenaid es una marca que fabrica pequeños electrodomésticos de alta gama para la cocina. Sus especialidades son procesadores de alimentos, licuadoras, tostadoras, cafeteras, hervidores, batidoras, aparatos de cocina, máquinas de jugo, hornos, con un estilo de diseño retro. Acá podrás revisar todos sus modelos.

3- Black and Decker

32%Bestseller No. 1
Black+Decker TO3260XSBD Horno Eléctrico De Convección Black&Decker Extra Ancho, Plata y Negro Plata [Oferta México]
  • Extra-Wide
  • Specially engineered to fit most 9”x13” pans with handles, eight pieces of bread, or a 12” pizza.
  • Four Functions - Dedicated cooking functions include: convection bake, broil, toast, and keep warm.
  • Dual Timers - The 60-minute timer has stay-on functionality for longer baking tasks, and a dedicated toast timer puts you in control.
  • Convection Technology - A special convection fan optimizes heat circulation to ensure fast and even heating during baking
  • Three Rack Positions - Bake an entire chicken or finish steaks right under the broiler! The included rack slides in to three different positions for flexible cooking.
  • Removable Crumb Tray - The tray slides in and out to easily remove crumbs before they burn in the bottom of the oven.
Bestseller No. 2
Black + Decker TO1755SBG-LA Horno de Convección Natural, color Plata [Oferta México]
  • 1500 watts
  • Convección natural
  • Capacidad de 4 rebanadas
  • Tecnología EvenToast
  • Incluye: Bandeja para hornear y bandeja para asar
Bestseller No. 3
Black+Decker TOD3300SSD Horno Eléctrico De Convección Black&Decker Digital, Plata Plata [Oferta México]
  • Capacidad de 6 rebanadas
  • 1500 Watts
  • Sistema de conveccion natural
  • Pantalla digital
  • Bandeja para hornear y Bandeja para parrilla

Black & Decker es una empresa con base en Towson, Maryland, Estados Unidos, conocida por sus herramientas eléctricas y electrodomésticos. Fue fundada en 19101​ por S. Duncan Black y Alonzo G. Decker como una pequeña tienda de maquinaria en Baltimore, Maryland.

En 1917 Black & Decker inventó un taladro eléctrico familiar portátil, obteniendo una patente para un taladro de mano que combinaba una pistola de grapas y un interruptor. Ahora se han diversificado con todo tipo de electrodomésticos, tanto para cocinas como para el hogar en general. Entra en este link para revisar su catálogo de productos.

4- Breville

Bestseller No. 1
Breville BOV900BSSUSC Horno Tostador de Convección"The Smart Oven Air", [Oferta México]
  • Marca: Breville
  • Ventilador de dos velocidades permite más control al cocinar
  • Botón convertidor de temperatura
Bestseller No. 2
Breville Smart Oven - Horno Tostador Inteligente con ventilador de convección [Oferta México]
  • Horno de convección de 1800 vatios con interior antiadherente de 0.8 pies cúbicos.,
  • Elemento IQ para control inteligente del calor; 9 funciones preprogramadas. La pantalla LCD retroiluminada azul se vuelve naranja durante la precalefacción.,
  • 5 elementos de calefacción de cuarzo; panel de control fácil de usar; pantalla LCD; 3 posiciones de rejillas.,
  • Bandeja de alambre de auto-extracción; bandeja de migas extraíble; bandeja para pizza, bandeja para hornear y bandeja para asar incluida.,
  • Mide
Bestseller No. 3
Breville BOV845BKS Smart Oven Pro - Horno de convección para encimera, sésamo negro [Oferta México]
  • Con elemento IQ 5 elementos de calefacción de cuarzo independientes mueven la potencia donde más se necesita, por encima y por debajo de la comida
  • Cada elemento se ajusta automáticamente para el ajuste que elijas, para ofrecer la temperatura de cocción adecuada en el momento adecuado.
  • Cuenta con una luz interior para mantener un ojo en tu cocina. Voltaje: 110 – 120 V.
  • 10 funciones de cocción preestablecidas incluyen: tostadas 6 rebanadas, bagel, hornear, asar, asar, pizza, galletas, recalentar, calentar, cocinar lento.
  • La función de cocción lenta se convierte automáticamente para mantener caliente una vez que el ciclo de cocción lento está completo.
  • Horno encimera de 1800 W

Breville es una marca australiana de pequeños electrodomésticos, fundada en Sydney en 1932. Es mejor conocida por sus electrodomésticos, específicamente licuadoras, cafeteras, tostadoras, hervidores de agua, microondas y hornos tostadores. A partir de 2016, la marca también fabrica máquinas de café para Nespresso. Entra acá para que consultes los modelos disponibles.

5- Toshiba

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Toshiba AC25CEW-BS Horno de convección digital, 6 rebanadas de pan/pizza de 30.5 cm, acero inoxidable negro, digital, Acero inoxidable negro, 6-Slice Bread/12-Inch Pizza, 1 [Oferta México]
  • El interior más grande puede acomodar 6 rebanadas de pan, una pizza de 12 pulgadas, cazuelas, galletas y pollo de 1,8 kg, dimensión externa (ancho x profundidad x altura): 48,2 x 15,6 x 27,4 cm.
  • 10 ajustes de cocción con temperatura ajustable de 150 a 400 grados Fahrenheit pueden satisfacer todas tus necesidades diarias de cocina.
  • visualización digital brillante, perillas de control fáciles de girar, bastidores de doble posición e interior antiadherente para un uso cómodo.
  • Viene con un año de garantía y seis accesorios, incluyendo bandeja de migas extraíble, kit de asador y elevador, charola para hornear, bandeja para hornear y una abrazadera para estante.
  • Potencia de salida de 1500 W y ventilador de convección que circula aire caliente y permite una experiencia de cocción más rápida y uniforme.
Bestseller No. 2
Toshiba Horno tostador digital con doble calefacción por infrarrojos y rápida convección, capacidad de 6 rebanadas/12 pulgadas, 1700 W, 10 funciones y 6 accesorios se adaptan a todas tus necesidades [Oferta México]
  • Potencia de salida de 1700 W y dos elementos de calefacción por infrarrojos mejoran la eficiencia de calefacción y reducen hasta 1/3 de tiempo de cocción.
  • 10 ajustes de cocción con temperatura ajustable de 65,6 °C a 232,2 °C pueden satisfacer todas tus necesidades diarias de cocina.
  • El interior más grande puede acomodar 6 rebanadas de pan, una pizza de 12 pulgadas, cazuelas, galletas y pollo de 1,8 kg. Dimensiones externas (ancho x profundidad x alto): 18. 98 x 15 cm. 150 x 10 cm. 78 pulgadas.
  • visualización digital brillante, perillas de control fáciles de girar, bastidores de doble posición e interior antiadherente para un uso cómodo.
  • Viene con un año de garantía y seis accesorios, incluyendo bandeja de migas extraíble, kit de asador y elevador, charola para hornear, bandeja para hornear y una abrazadera para rack

Es una compañía japonesa, con sede en Tokio, dedicada a la manufactura de aparatos eléctricos y electrónicos. Ocupa el séptimo puesto en la lista de grandes compañías mundiales de su campo.

En la actualidad Toshiba ocupa el quinto puesto a nivel mundial en ventas de ordenadores portátiles, con el 5.2 % de las ventas mundiales. En este link podrás ver el catálogo de productos.

Tipos de hornos de convección

Dentro del mercado puedes encontrar distintos tipos de hornos de convección. Y aunque quizás todos estos modelos tengan el mismo fin, sus funciones y propiedades pueden variar. Aquel modelo que elijas deberá adecuarse a tus necesidades. Por ello, te sugerimos diferenciar uno de otro y de este modo puedas elegir el que realmente te será de utilidad.

1- Horno de regeneración

Este modelo se caracteriza por usar ventiladores para descongelar los alimentos sin que estos pierdan sus nutrientes. Por lo regular son muy usados en las cocinas de profesionales, pues su diseño es específico para revertir la congelación del alimento a temperatura ambiente. Puedes revisar en este enlace los modelos disponibles.

Ventajas

  • Te permiten calentar y cocinar los alimentos sin que estos pierdan sus nutrientes.

Desventajas

  • No son económicos.

2- Horno de vapor

Este modelo trabaja con bajas temperaturas y, aun así, conseguir resultados perfectos. La temperatura y el vapor se mezclan ayudando que los alimentos conserven su sabor natural. Además, el uso del vapor es una de las formas de cocción más amigable con el medio ambiente, porque no es un contaminante. Entra en este link para ver sus modelos disponibles.

Ventajas

  • Suelen conservar muy bien los nutrientes de los alimentos.
  • La función a vapor permite que se puedan cocinar varios alimentos a la vez, sin el riesgo de que se  mezclen o combinen sus sabores y aromas.

Desventajas

  • El punto de cocción, a veces no logran alcanzar que los alimentos queden crujientes en la superficie.
  • Son muchos más costosos que los tradicionales, puesto que sus características y especificaciones son mucho más avanzadas.

3- Horno sous vide

Realiza cocciones al vacío a bajas temperaturas. Por ello, los alimentos conservan su sabor y son muy saludables. El cocinar al vacío significa el acondicionar un recipiente con alimento y aislarlo con un embalaje hermético. Es una buena opción para evitar la contaminación de nuestros platillos. Aquí puedes revisar el catálogo de opciones.

Ventajas

  • Se ha comprobado que al someter los alimentos a determinadas temperaturas (bajas) durante largos períodos de tiempo y al no tener contacto directo con el agua, sus propiedades se transforman consiguiéndose así texturas y sabores muy agradables.
  • Conservan mejor las características nutricionales de los alimentos, por lo que la comida es más sana, ya que al cocinarla al vacío se cuece en sus propios jugos sin perder nutrientes en el proceso.
  • Se puede servir el plato o guardarlo en frío o congelado, incluso dentro de la propia bolsa en la que se han cocinado. Así, cuando haga falta, bastará con calentar los alimentos a la misma temperatura a la que se han cocinado

Desventajas

  • El inconveniente principal de este tipo de cocción o técnica es que necesita mucho tiempo, cosa que muchas veces no tenemos debido al actual ritmo de vida.
  • Hay que estar constantemente vigilando la cocción.

4- Horno mixto

Este modelo realiza todas las funciones de un horno tradicional, desde cocinar, calentar y descongelar. Algunos de estos agregan en su diseño la cocción al vacío. Debido a estas funciones suele ser un horno más grande y costoso del mercado. Su uso es mucho más profesional que doméstico. Checa este enlace con los modelos disponibles.

Ventajas

  • Permite cocinar a diferentes modalidades y obtener resultados novedosos.
  • Son compactos, lo que ahorra espacio para una mejor distribución de los aparatos de la cocina.
  • Se pueden controlar los parámetros sobre el tiempo, la temperatura y la humedad.
  • Acelera los procesos de cocinado por lo que la producción de platillos es mayor en menor tiempo.

Desventajas

  • Pueden ser costosos y difíciles de conseguir.

5- Horno de convección

Estos tipos están diseñados para las cocinas del hogar. Tiene una estructura que potencia y permite economizar tiempo y energía. Acá puedes revisar el catálogo disponible.

Ventajas

  • Gastan menos energía
  • Tardan menos en cocinar los alimentos
  • Cocinan de manera uniforme
  • Se pueden hornear varios alimentos juntos

Desventajas

  • No es adecuado para todos los alimentos
  • Hay que ajustar las recetas
  • Suelen averiarse con más facilidad

¿Por qué es mejor un horno de convección eléctrico que uno de gas?

Si revisamos con detenimiento notaremos que los hornos que usan electricidad son mejores que aquellos que usan gas. Ejemplo, el calor de los hornos de convección eléctrica es mucho más constante. Además, tiene una instalación muy sencilla. Ahorraremos más tiempo y dinero en el mantenimiento de este electrodoméstico.

Los electrodomésticos que usan gas son más limitados y son mucho más difíciles de mover que aquellos que trabajan por convección. Sin embargo, hay ciertas desventajas al usar electrodomésticos que trabajan con electricidad, como lo es que a mayor tamaño del aparato mayor será la energía que necesita para funcionar y, a veces, la potencia no siempre alcanza.

¿Cómo usar un horno de convección?

Para poder obtener los mejores beneficios de un horno de convección lo mejor es aprender a usar este aparato de forma correcta. En los hornos de convección la distribución del calor es distinta al de un horno convencional, por lo general, la temperatura y el tiempo de cocción sugeridos en las recetas están pensados en horno convencionales. Ahora, para adaptar estas indicaciones a tu horno de convección solo deberás restar 25° F y/o acortar el tiempo en un 15% o 30%.

Es decir, si en la receta para preparar pavo al horno te indica que lo cocines a una temperatura de 300° F por 2 horas, en el horno de convección se cocinará a los 275° F en lapso de 84 minutos. Es de suma relevancia que tengas presente este punto, sobre todo al cocinar platos como guisos, verduras o carne. Que ningún descuido estropee tus platillos.

¿Qué se puede cocinar en un horno de convección?

Si buscas un horno con el que puedas tener en menor tiempo el término crujiente y dorado de los alimentos, el horno de convección es para ti. Aunque, claro, no todos los alimentos van a la perfección con este tipo de cocción, por esta razón, te enlistamos algunas preparaciones que son ideales para cocinar en un horno de convección.

Estofados

Todo alimento que necesite de una cocción a fuego lento es idóneo para ser cocinado en un horno de convección. El calor que transfiere este tipo de horno es homogéneo, lo que hace que la cocción sea uniforme. Por si fuera poco, estos resultados se obtienen en menor tiempo.

Asados

Para cocinar un asado de cualquier tipo de carne y verduras los hornos de convección son perfectos ya que nos da como resultado un platillo jugoso. Además, el aire caliente genera que la piel del alimento se dore y obtenga un término crujiente y estético. Obviamente, estos resultados se obtienen con mayor rapidez y uniformidad.

Deshidratación

Un horno de convección funciona igual o mejor que un deshidratador. Debido a que su ventilador y el ciclo de convección aceleran el proceso de deshidratación de cualquier alimento. Se obtiene un buen resultado si se prueba con frutas frescas, verduras o frutos secos.

¿Cómo limpiar un horno de convección?

Del mismo modo que con casi todos los electrodomésticos, la limpieza es un factor de suma relevancia, pues están en contacto directo con los alimentos. Es igual de importante el dar limpieza frecuente a las herramientas y utensilios que usemos durante este proceso. Por tal motivo, el hacer una limpieza de mantenimiento general cada cierto tiempo nos asegura buena salud para nuestros comensales.

Cada vez que termines de usar el horno de convección deberás esperar a que las paredes de éste se enfríen para poder proceder a limpiar. Siempre debes usar aquellos productos de limpieza que indica el manual de instrucciones, de esta forma evitaras estropear cualquier función. Te sugerimos no lavar el horno con chorros de agua directa y mucho menos usar cloro.

Aspectos a considerar antes de comprar un horno de convección

Como en todos los electrodomésticos del mercado, hay que analizar y revisar cada uno de los aspectos y cualidades antes de realizar una compra. Es por esta razón que te dejamos acá los elementos que tienes que considerar.

Funcionalidad

Encontrarás hornos de convección básicos, así como aquellos que incluyen más funciones, por lo tanto, su precio también será un poco más elevado dependiendo de estos elementos. Algunos modelos tienen de entre 5 a 12 funciones combinables de calor y convección. Todo depende de lo que necesitas y de cuánto aprovechemos estas funciones al decidir cuál modelo elegir.

Capacidad

Lo mejor de estos hornos es que todas sus versiones te van a permitir el cocinar diferentes alimentos al mismo tiempo, sin que los sabores de los alimentos se mezclen. Si lo que buscas es ahorrar más tiempo, puedes colocar más de un plato y encender el horno. Para poder conseguir buenos resultados de cocción es necesario una buena capacidad de electricidad. Hay hornos de entre los 10 lt hasta los 40 lt.

Tamaño

El tamaño siempre es un factor que debemos tener en cuenta antes de hacer una compra. En el mercado puedes encontrar una gran variedad de tamaños para estos hornos de convección. Procura tener claras las dimensiones del lugar en donde piensas colocar tu nuevo horno, pues de este modo podrás obtener un electrodoméstico que se adapte a tu cocina, ahorrando de esta manera tanto dinero como tiempo.

Accesorios

Sin importar las funciones que te ofrezca el horno, la mayoría incluyen ciertos accesorios que te van a facilitar los procesos de cocción, asado y fritura. Así, puedes encontrar modelos que incluyen cazuela, parrilla, asador, bandeja, asa, entre otros. En resumen, puedes elegir aquel horno de convección en el que sus accesorios lo complementen.

Potencia

La potencia del electrodoméstico es de suma importancia. Si bien, a mayor voltaje el proceso de cocción será más rápida, al mismo tiempo esto significa mayor consumo de electricidad, ocasionando que tu factura de la luz aumente. Por tal motivo, debes tener mucho cuidado en usar el horno de convección sólo cuando sea necesario.

Precios

Como ya sabemos, los precios de los hornos de convección pueden variar considerablemente dependiendo de diferentes elementos, como el modelo, el diseño, así como si tiene otras funcionalidades o no.

  • $2000 $7000 – De regeneración
  • $4000 y $1000 – De Vapor
  • $2000 y $8000 – Horno sous vide
  • $1500 y $2500 – Mixto
  • $1000 y $3000 – De convección

Mejores hornos de convección y dónde conseguirlos en México

Ahora que ya hemos hecho una revisión exhaustiva sobre los tipos de hornos de convección, sus múltiples usos y marcas, solo nos resta dejarte este enlace al que podrás acceder para ver todos los tipos y productos disponibles.

No olvides que también te toparás con la mejor atención al cliente de la web, quienes estarán encantados de acompañarte durante todo el proceso de tu compra.

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